一把銅壺，在手中翻轉(zhuǎn)騰挪?；虬堖^江，或神龍擺尾，或龍轉(zhuǎn)乾坤……手腕發(fā)力，沸水自細(xì)細(xì)的壺嘴中飛出，穩(wěn)穩(wěn)落入杯盞，滴水不漏，讓人叫絕。

耍這把銅壺的人名叫陳應(yīng)會，是重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的教師。每天，他都會在家門口附近的公園練習(xí)功夫。翠竹掩映中，一柄壺嘴1米的銅壺被耍得行云流水，流淌著中國式的寫意。

從服務(wù)員到“功夫茶神”

——他讓更多人看見非遺之美

談起與長嘴壺的結(jié)緣，陳應(yīng)會坦言是機(jī)遇使然。

2009年，陳應(yīng)會還是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生。一個(gè)偶然的機(jī)會，他走進(jìn)了一家茶藝山莊?！爱?dāng)時(shí)，正好看到一位茶藝師在表演，動(dòng)作龍飛鳳舞，剛?cè)岵?jì)，太有意思了！”

那一瞬，陳應(yīng)會的心被擊中了。他決定留下來學(xué)習(xí)長嘴壺表演，卻遭到婉言拒絕。但他并沒有放棄，軟磨硬泡下，才以普通服務(wù)員的身份留了下來。

面對來之不易的機(jī)會，陳應(yīng)會倍加珍惜。“壺有一兩斤重，盛滿水估計(jì)有七八斤。訓(xùn)練中，被壺嘴戳傷、熱水燙傷是常有的事。手的幅度、壺的高度，甚至是出水的角度都必須嚴(yán)格計(jì)算，分毫不差。”

在日復(fù)一日地磨礪中，他的技藝日益精進(jìn)。在重慶市第三屆茶文化節(jié)中，他所在團(tuán)隊(duì)將“最佳表演獎(jiǎng)”攬入囊中，他也榮獲“最佳個(gè)人獎(jiǎng)”，并被授予“重慶市茶藝先生”稱號。

“茶藝表演不僅要有外在的形式，更要有內(nèi)在的文化支撐?！痹谇拜叺奶嵝严?，陳應(yīng)會沉下心來，鉆研茶文化。經(jīng)過漫長的學(xué)習(xí)和探索，他終于摸到了制茶的“門道”，成為一名真正的“茶人”。

▲長嘴壺技藝展示

從苦練內(nèi)功到身傳心授

——他助推中華茶文化薪火相傳

200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿老繭的手熟練地翻炒著，悶、拋、抖、抓……這是陳應(yīng)會手工制茶的場景。

2013年，陳應(yīng)會作為特殊人才被引進(jìn)到重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校，成為茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的一名老師?！笆止ぶ撇枰豢桃搽x不開人。沒有上下課，甚至不分白天黑夜。”

有一次，陳應(yīng)會的兒子不小心燙傷，待他把孩子送往醫(yī)院包扎好已是深夜。學(xué)生以為他不會再來學(xué)校，便偷懶起來。誰知?jiǎng)偦氐剿奚?，就接到他的電話，催促其馬上回加工室。“做茶要有敬畏之心。因?yàn)橐粫r(shí)松懈，浪費(fèi)了這么多茶葉，太可惜了！”語重心長的一席話，讓學(xué)生醍醐灌頂，再也不敢有絲毫懈怠。

奔赴20多個(gè)產(chǎn)茶區(qū)縣、拜訪30多位制茶大師、試制上百種茶樹品種……多年來，他帶著學(xué)生奔波忙碌、四處取經(jīng)，摸索出獨(dú)具特色的制茶技術(shù)?！斑@些年，不談周末，不論假期，有時(shí)甚至連續(xù)一周吃住在加工室。被燙傷的水泡從來沒有好過。”想起和學(xué)生一起奮斗的日子，陳應(yīng)會十分感慨。

千錘成利器，百煉變純鋼。近年來，團(tuán)隊(duì)成員參加茶行業(yè)職業(yè)技能競賽獲國家級獎(jiǎng)項(xiàng)40余項(xiàng)，省部級獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)；他本人多次獲全國職業(yè)院校技能大賽“優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)”；累計(jì)培養(yǎng)技能型人才600余人。

▲陳應(yīng)會指導(dǎo)制茶

從匠心傳承到銳意創(chuàng)新

——他讓家鄉(xiāng)茶香飄得更遠(yuǎn)

“在充滿‘荊棘’的茶路上，唯有創(chuàng)新才能不斷越過‘山丘’，走得更為長久?！边@是陳應(yīng)會的堅(jiān)定信念。

如何提升永川秀芽干茶的色澤、香氣和湯色？經(jīng)過數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，他最終研發(fā)出針形綠茶做形改進(jìn)技術(shù)、在理?xiàng)l環(huán)節(jié)增添排風(fēng)系統(tǒng)促進(jìn)水分散失等新技術(shù)，讓永川秀芽翠綠鮮潤、湯清碧綠。他采用該技術(shù)加工的產(chǎn)品還斬獲第十二屆國際名茶評比金獎(jiǎng)。

▲陳應(yīng)會指導(dǎo)學(xué)生評茶

歲月深處，茶香氤氳。多年堅(jiān)守中，陳應(yīng)會成長為重慶市首席技能大師工作室領(lǐng)銜人、國家茶行業(yè)職業(yè)技能競賽裁判，先后獲全國技術(shù)能手、重慶市有突出貢獻(xiàn)中青年專家等榮譽(yù)。他還受邀參加紀(jì)念中蒙建交70周年系列活動(dòng)、中國國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會等大型活動(dòng)上百場次，把長嘴壺茶藝推向全國乃至世界。

人生如茶，冷暖自知。雖有過迷茫，但陳應(yīng)會始終保持著對茶最純粹的那份熱愛，“制茶的過程，也是心靈成長的過程。綿延千年的茶文化，蘊(yùn)藏著博大精深的智慧，值得我用一生去品讀、去探索?！标悜?yīng)會說。（王小寒）（文章來源于重慶日報(bào)，2024-3-4）